L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede l’identificazione, la valutazione e il controllo dei rischi associati alla produzione e alla manipolazione degli alimenti. L’obiettivo è quello di garantire la salute dei consumatori attraverso l’applicazione di misure preventive e correttive. Per poter implementare efficacemente il sistema HACCP in azienda, è fondamentale che il personale sia formato adeguatamente. In particolare, i formatori devono possedere competenze specifiche per trasmettere le conoscenze necessarie al personale operativo. L’attestato formatore HACCP viene rilasciato a coloro che hanno frequentato un corso di formazione specifico sulla metodologia HACCP e sui principi didattici per la formazione del personale. Il titolare dell’attestato sarà quindi in grado di organizzare ed erogare corsi di formazione sul sistema HACCP all’interno della propria azienda o presso altre realtà interessate. La figura del formatore rappresenta un elemento chiave nella diffusione della cultura della sicurezza alimentare. Grazie a una formazione accurata e costante, infatti, sarà possibile ridurre i rischi legati alla contaminazione degli alimenti e migliorare ulteriormente la qualità dei prodotti offerti ai consumatori.
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