Le aziende produttrici di alimenti speciali, compresi i prodotti gastronomici ed etnici, devono garantire la sicurezza sul lavoro per i propri dipendenti. In conformità al D.lgs 81/2008, è obbligatorio fornire ai lavoratori corsi di aggiornamento specifici per il settore alimentare. I corsi di formazione devono coprire una vasta gamma di argomenti, tra cui le normative igienico-sanitarie vigenti nel settore alimentare, le buone pratiche di produzione e manipolazione degli alimenti, l’utilizzo corretto dei macchinari e attrezzature presenti in azienda, nonché le procedure da seguire in caso di emergenza. I lavoratori devono essere formati anche sull’importanza dell’igiene personale e dell’ambiente di lavoro, sulla gestione dei rifiuti e sulla prevenzione dei rischi legati alla manipolazione degli alimenti. È fondamentale che ogni operaio conosca i propri diritti e doveri in materia di salute e sicurezza sul lavoro. Gli operatori del settore alimentare devono essere consapevoli delle possibili contaminazioni microbiologiche o chimiche degli alimentiarealizzate un adeguato piano formativo che permetta loro di acquisire competenze specifiche nel campo della sicurezza sul lavoro. Le aziende produttrici di alimentispecialisti della materia. I corsidi aggiornamento dovrebbero essere organizzati periodicamentee tenuti da esperti nel campo della sicurezza sul lavoro. In questo modo si potranno ridurre al minimo gli incidentioni sul posto dimanifestarsi durante la manipolazionedeialimenti specialied etnicibirando adeguate misuresicuradequatesul luogo dilavoro.
Solo attraverso una corretta formazioneèpossibile garantire la salutedei lavoratorie mantenere altistandarddi qualità nella produzione deglialimentispecialiedetnici.