La sicurezza alimentare è una priorità assoluta per l’industria alimentare. Un modo efficace per garantire la sicurezza degli alimenti è attraverso l’adozione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Il responsabile industria alimentare deve essere in grado di identificare i punti critici nella produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione degli alimenti. Dal momento che queste aree sono le più adatte a insorgere problemi di sicurezza, il responsabile industria alimentare deve disporre di procedure rigorose per prevenire ogni rischio connesso alla qualità e alla sicurezza degli alimenti. Grazie all’utilizzo delle linee guida HACCP, gli operatori possono individuare ed eliminare i rischi prima che si verifichino danni alle persone o agli animali. La buona gestione dell’industria alimentare richiede quindi una forte conoscenza di come applicare correttamente le regole del sistema HACCP e un attento monitoraggio da parte del responsabile industria alimentare per garantire la massima qualità ed affidabilità della produzione.
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