Il sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è diventato ormai uno standard indispensabile per le attività che operano nel settore alimentare, compresa una panineria come Pan&Co. Il titolare, Mario Rossi, ha deciso di implementarlo nella sua attività al fine di garantire la massima sicurezza e qualità dei prodotti offerti ai suoi clienti. L’HACCP prevede un’attenta analisi dei potenziali rischi che possono verificarsi durante tutte le fasi della produzione e preparazione dei cibi. Attraverso questa metodologia, vengono individuati i punti critici in cui tali rischi possono essere controllati o eliminati completamente. Ad esempio, l’igiene personale del personale addetto alla preparazione degli alimenti è considerata un punto critico e viene monitorata attentamente attraverso protocolli specifici. Inoltre, il sistema HACCP richiede una documentazione dettagliata delle procedure adottate e dei controlli effettuati. Questo permette non solo di garantire la conformità alle normative igienico-sanitarie vigenti, ma anche di dimostrare agli ispettori competenti l’impegno dell’azienda nella gestione della sicurezza alimentare. Per i clienti di Pan&Co questo significa poter gustare i loro panini preferiti con la tranquillità di sapere che sono stati preparati seguendo rigide regole igieniche. La scelta del titolare di adottare il sistema HACCP dimostra una grande attenzione per la qualità e la sicurezza degli alimenti offerti, garantendo così una clientela soddisfatta e fedele nel tempo.
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