I corsi di formazione obbligatori per il personale impiegato nelle attività di ristorazione comprendono diversi ambiti, tra cui la sicurezza alimentare, l’igiene degli alimenti, il primo soccorso e la prevenzione degli incendi. In particolare, è necessario ottenere un certificato HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) che attesti la conoscenza delle norme igienico-sanitarie nella manipolazione degli alimenti. Oltre ai corsi specifici per il settore alimentare, è indispensabile fornire al personale una formazione sulla prevenzione dei rischi lavorativi. I documenti per la sicurezza sul lavoro includono il DVR (Documento Valutazione Rischi), che identifica i potenziali rischi presenti nell’ambiente di lavoro e le misure preventive da adottare; il POS (Piano Operativo di Sicurezza), che dettaglia le procedure operative e i dispositivi di protezione individuali da utilizzare; infine, il registro delle presenze ai corsi di formazione obbligatori. La mancata partecipazione ai corsi o l’omissione dei documenti richiesti può comportare sanzioni amministrative o addirittura la chiusura dell’attività. Pertanto, è fondamentale tenere aggiornati i corsisti sui nuovi regolamenti e garantire loro l’accesso a material educativo in modo tempestivo.
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